Panqueques de Amaranto

Recetas de Panqueques de Amaranto.

INGREDIENTES:

• 1 taza de harina de amaranto,
• ½ taza de harina de mandioca,
• ½ taza de nuez picada,
• 1 cucharadita de bicarbonato de sodio,
• 1 cucharadita de canela,
• 1 cucharada de jugo de limón,
• 1 cucharada de aceite,
• 1 cucharada de jalea o miel,
• 1 ½ tazas de agua.

PREPARACIÓN:

Mezclar en un bol la harina de amaranto, la de mandioca, las nueces, el bicarbonato de sodio y la canela. Aparte, mezclar muy bien en 1 ½ taza de agua, con el jugo de limón , el aceite y la miel. Agregar esta preparación a la anterior y mezclar muy bien.

Volcar con un cucharón, una cucharada bien colmada de esta mezcla en una sartén, previamente calentada y enmantecada, de manera que forme una capa delgada. Cuando se vuelva espumoso y comience a dorarse, se da vuelta con una espátula y se termina de cocinar. En caso de resultar la preparación muy espesa, se le agregará una pequeña cantidad de agua.